Ty buraku...to komplement! I to jaki...
Uwielbiam buraczki i to pod każda
postacią...mmmniam...
Kiszenie to jeden z najstarszych i najzdrowszych
sposobów konserwowania żywności.
Kiszonki zawierają pożyteczne bakterie kwasu
mlekowego. Nie mówiąc już o wartościach odżywczych tu... samych buraków. Zakwas
najlepiej robić w dużym naczyniu od 3/5 l.
Może to być duży szklany słój ( jak na poniższych
zdjęciach)lub typowy gliniany garnek zwany kamionką, jak to drzewiej bywało
używane. Warto zrobić więcej ponieważ zakwas może spokojnie stać w lodówce
ponad miesiąc i nic mu się nie stanie, a ponieważ zakwas z buraków jest bardzo
zdrowy dla naszego organizmu warto pić 1 szklaneczkę zakwasu dziennie lub kilka
razy w tygodniu.
• 1 kg czerwonych buraków(ja użyłam długich)
• 3/4 ząbki czosnku
• 2 duże listki laurowe
• 6/8 ziarenek pieprzu oraz 2 ziarnka ziela angielskiego
• woda mineralna lub zwykła przegotowana i ostudzona/ 3/4słoika/
• 1/2 łyżki soli.
Jeśli buraczków więcej proporcję dodatków trza
zwiększyć.
Przygotowanie:
- Buraki umyć i obrać (w rękawiczkach).
- Buraki pokroić na kawałki i włożyć do dużego słoika, docisnąć. Dodać
czosnek, liść laurowy ziele angielskie oraz pieprz.
- Zalewamy całość przegotowaną letnią oraz posoloną wodą.
- Wypełniony słoik zakryć i odstawić na kilka dni w temperaturze
pokojowej do czasu aż rozpocznie się fermentacja, której nie sposób
przegapić (na wierzchu zgromadzi się piana).
- W następnej kolejności słoik odstawić do chłodnego pomieszczenia np.
piwnicy lub do lodówki - najlepsza temperatura do kiszenia będzie tak
około 10 stopni. Po kilu dniach otworzyć słoik, pianę zebrać. Ukiszone
buraczki wraz z sokiem wykorzystać do barszczyku, surówek jak kto lubi.
Słój z
zakwasem sobie stoi w ciepłym miejscu i pracuje.
Naczynie
najlepiej jest przykryć gazą lub czystą ściereczką.
Jak to mówią...
zakwas musi oddychać.
Kiedy zakwas
będzie gotowy?
Na zrobienie
zakwasu musimy przeznaczyć od 4 do 10 dni.
Zakwas zlewamy wtedy, kiedy smak mam odpowiada, czyli wedle swoich kubeczków
smakowych. Zakwas powinniśmy spróbować po 4 dniach kiszenia ale najczęściej
trzyma się zakwas nieco dłużej do pełnych 6-7 dni. Osobiście uważam,
że po 6 dniach zakwas jest znakomity.Po 6 dniach zakwas jest gotowy do przecedzenia oraz rozlania w czyste i najlepiej wyparzone butelki.
Ty Buraku:
To prawdziwa skarbnica witamin, minerałów i błonnika pokarmowego.
Zawierają witaminę A, C, B1, a także sole mineralne: potas, wapń,
magnez, żelazo, mangan, kobalt i rzadkie pierwiastki śladowe: lit,
stront, rubid. Kobalt jest minerałem niezbędnym w procesie tworzenia
czerwonych krwinek. Dlatego sok z czerwonych buraków jest zalecany w
leczeniu niedokrwistości i anemii. Zakwas z buraków jest dobry przy anemii, zgadze, zaparciach,
depresji, nadciśnieniu; zapobiega zakrzepom krwi, przeciwdziała
rozwojowi bakterii, wspomaga pracę wątroby i nerek. Pomagają na prawidłowe
krążenie krwi.
Te buraczkowe delicje zwiększają naszą kondycję fizyczną, a przy tym wydolność
organizmu,
summa summarum, mamy więcej energii oraz siły.
PIJmy NA ZDROWIE.
Oj, jak długo mnie tu nie było. Co oznacza, że nie tworzyłam w powertexie. Na brak zajęć nie narzekałam, ale szczerze mi tego zajęcia brakowało dlatego powiem .... wreszcie! Walentynki spędzone na tworzeniu Anielicy i świeczników. Trio świecznikowe będzie miało sesję jutro. Anioł zaś wisi sobie teraz i schnie. A poniżej przedstawiam piękną, niepowtarzalną Anielicę Oleńkę. Wymiarach szer. 40cm. wys.50 cm. Anioł w szerokiej sukni z pięknymi, przestrzennymi skrzydłami. Cała w kolorze Bluish Grey, efektownie wycieniowana kolorem srebra i fioletu colortrix.Idealna forma i ozdoba nietuzinkowych wnętrz. 
